¿Qué es la Kashrut?
¿Qué es la Kashrut?
La palabra cashrut o kashrut (en hebreo כַּשְׁרוּת) significa “correcto” o “apropiado”. Se refiere a los preceptos judíos que determinan con precisión qué alimentos se puede y no se puede ingerir, es decir, cuáles cumplen con los preceptos de la religión y cuáles no. Aquellos que cumplen con los preceptos del Kashrut son denominados casher, כָּשֵׁר, (o kosher).
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Los alimentos son clasificados en 3 categorías: lácteos (jalabí), cárnicos (basarí) y neutros (parve).
Los alimentos neutros pueden ser consumidos junto con lácteos y cárnicos, pero existe la tajante prohibición de mezclar cárnicos con lácteos.
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AVE
CARNE
PESCADOS
INSECTOS Y GUSANOS
Esta prohibido el consumo de insectos y gusanos según la siguiente relación:
- Mariscos tales como moluscos, calamares, ostras, caracoles y semejantes.
- Insectos voladores como moscas, mosquitos, abejas.
- Insectos sin alas, como hormigas.
- Todas las categorías de gusanos.
PRODUCTOS DE LA VID
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Emulgentes y aditivos NO Kosh
Algunos de los emulgentes y aditivos que poseen algunos alimentos están prohibidos por contener grasas animales:
– Colorantes: E-120, 163
– Antioxidantes y reguladores de acidez E-304, 334, 335, 336, 337, 353, 354
– Espesantes, estabilizadores, gelificantes y emulsionantes E-422, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 445, 462, 470, 471, 472 (a, b, c, d, e, f, g), 473, 474, 475, 477, 479, 480, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495, 570, 572, 573
– Agente de glaseado E-904 – Edulcorantes E-912, 914, 915, 920, 966 – Proveniente de la vid E-1105